Pigeage

=> Le vinificateur est un dispositif technique œnologique qui permet un processus contrôlé de macération.

Il permet au viticulteur d’intervenir activement dans les processus se déroulant dans une cuve pendant la macération, de les changer si nécessaire et de les gérer.

Cuves avec pigeur automatique :

La cuve de vinification à pigeage permet l’immersion du chapeau de marc (pigeur pneumatique, cylindre pneumatique, pupitre de commande…).

Le chapeau de marc formé lors de la fermentation est cassé et immergé dans le moût a intervalles fixes par un cylindre pneumatique.
Pendant cette opération, le pigeur fait légèrement éclater le chapeau de marc et l´immerge dans le moût.

Les cycles d’immersion peuvent être adaptés aux exigences œnologiques.

Chariot de pigeage :

Il existe en plus des cuves avec pigeur automatique, des systèmes de pigeage adaptés à votre cuverie….

Nous proposons des chariots de pigeage sur rails pour piger plusieurs cuves (semi automatiques ou automatiques).